Сахарный диабет 2 типа хлеб

Какие виды хлеба разрешены диабетикам

Углеводы являются одним из основных источников глюкозы для организма. Большое их количество содержится в хлебе. Но лицам, имеющим сахарный диабет, необходимо строго контролировать уровень потребляемых углеводов. Полностью отказаться от хлеба нельзя, поскольку данный продукт насыщен полезными элементами. Возникает вопрос, какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Состав и полезные свойства хлеба

Как уже было сказано, хлеб является богатым на углеводы продуктом. Вместе с тем лица, болеющие вторым типом диабета, обязаны постоянно следить за своей пищей и исключать из рациона большое количество продуктов питания. То есть они должны соблюдать строгую диету. В противном случае возможно появление осложнений, связанных с данным заболеванием.

Одно из главных условий такой диеты – контроль потребляемых углеводов.

Без осуществления соответствующего контроля невозможно поддерживать нормальную функциональность организма. Это ведет к ухудшению самочувствия больного и понижению качества его жизни.

Несмотря на то, что в хлебе содержится большое количество углеводов, его ни в коем случае нельзя полностью исключать из рациона, что пытаются делать некоторые больные. В хлебе содержится определенное количество:

Все эти компоненты необходимы для поддержания нормальной функциональности организма больного, который и без того ослаблен из-за диабета. Поэтому при составлении диеты специалисты не исключают из рациона такие мучные изделия, а обращают внимание на диабетический хлеб. Однако не все виды хлеба одинаково полезны для диабета. Кроме того, важно также количество суточного потребления данного продукта.

Хлеб не исключается из диет, поскольку он обладает следующими полезными свойствами:

  1. В состав хлеба входят пищевые волокна, которые обеспечивают правильную работу желудочно-кишечного тракта.
  2. Поскольку в данном продукте содержатся витамины группы В, он необходим для нормального прохождения в организме обменных процессов.
  3. Хлеб – хороший источник энергии, благодаря чему он способен надолго насыщать ею организм.
  4. При контролируемом употреблении данного продукта, он будет положительно влиять на баланс глюкозы в кровотоке.

Лицам, страдающим от диабета, нельзя полностью отказываться от хлеба. Особенно важен черный хлеб при диабете 2 типа.

Учитывая диету, которую соблюдают при нем, хлеб для больных на это заболевание является едва ли не наиболее энергоемким продуктом. Принимая во внимание необходимость энергии для нормальной жизнедеятельности, отказ от данного изделия может привести к негативным последствиям.

Какой хлеб разрешен к употреблению

Но употреблять можно не весь хлеб. Сегодня на рынке представлено много видов данного продукта и не все они в одинаковой мере полезны для больных. От некоторых придется и вовсе отказаться. В первую очередь не рекомендуется потреблять продукты, приготовленные из муки высшего сорта. Диабетикам разрешены мучные изделия, испеченные из муки первого или второго сорта.

Во-вторых, необходимо постоянно следить за гликемической нагрузкой на организм. Чем ниже этот параметр, тем более полезен продукт для больного. Употребляя продукты с низкой гликемической нагрузкой, диабетик способствует тому, чтобы его поджелудочная железа работала эффективно, а сахар равномерно распределялся по кровотоку.

Для примера стоит сравнить гликемическую нагрузку ржаного хлеба и изделий, изготовленных из пшеничной муки. ГН одного кусочка ржаного изделия – пять. ГН ломтика хлеба, при изготовлении которого использовалась пшеничная мука – десять. Высокий уровень данного показателя влияет на работу поджелудочной железы. Из-за сильной гликемической нагрузки этот орган начинает производить большое количество инсулина, вследствие чего глюкоза в кровотоке опускается до критического уровня.

В-третьих, при сахарном диабете категорически не рекомендуется потреблять:

  • кондитерские изделия;
  • сдобную выпечку;
  • белый хлеб.

Также необходимо следить за употребляемыми хлебными единицами.

Одна ХЕ отвечает двенадцати – пятнадцати углеводам. Сколько в белом хлебе углеводов? В тридцати граммах этого продукта содержится пятнадцать грамм углеводов, или, соответственно, одна ХЕ.

Для сравнения, столько же хлебных единиц содержится в ста граммах круп (гречневой/овсяной).

В течение дня диабетик должен употребить двадцати пяти ХЕ. Причем их потребление необходимо разделить на несколько приемов пищи (от пяти до шести). Каждое употребление продуктов питания должно сопровождаться приемом мучных изделий.

Специалисты рекомендуют включать в рацион изделия, изготовленные изо ржи, то есть, ржаной хлеб. Во время его приготовления может также использоваться мука 1-го и 2-го сортов. Такие продукты несут большую пользу человеческому организму, содержат пищевые волокна и помогают привести в норму гликемию.

Кроме того, ржаной хлеб насыщает организм полезными веществами и, что особенно важно для диабетиков, страдающих от ожирения, надолго утоляет чувство голода. Благодаря этому его можно использовать не только при диабете, но и в качестве средства для борьбы с излишним весом.

Но даже такой хлеб необходимо принимать в ограниченном количестве. Конкретные нормы зависят от организма больного и тяжести его болезни. Стандартная норма – от ста пятидесяти до трехсот грамм продукта в течение суток. Но точную норму может предписать только врач. Кроме того, при наличии в рационе продуктов питания, насыщенных углеводами, количество потребляемого хлеба необходимо ограничивать еще больше.

Таким образом, из рациона необходимо исключить изделия из высшего сорта пшеничной муки, кондитерские продукты, выпечку и белый хлеб. Рекомендуется использовать ржаные сорта данного продукта.

Конкретные сорта хлеба

Среди множества сортов хлеба, представленных на современном рынке, следует выделить следующие разрешенные для диабетиков продукты:

  1. Черный хлеб (ржаной). При гликемическом индексе 51, данный сорт продукта разрешен к употреблению. Более того, его присутствие является обязательным даже в рационе здоровых людей. Это из-за наличия в нем клетчатки, которая влияет на работу ЖКТ. Две хлебные единицы данного продукта (примерно 50 граммов) содержат:
  • сто шестьдесят килокалорий;
  • пять грамм белка;
  • двадцать семь грамм жира;
  • тридцать три грамма углеводов.
  1. «Бородинский» хлеб. Употребление этого изделия тоже допустимо. Такой хлеб богат на полезные вещества. Его гликемический индекс – 45. Специалисты отмечают присутствие в нем железа, селена, ниацина, фолиевой кислоты, тиамина. В составе ста грамм «Бородинского», что отвечает трем хлебным единицам, содержится:
  • двести одна килокалория;
  • шесть грамм белков;
  • один грамм жиров;
  • тридцать девять грамм углеводов.
  1. Хлебцы для диабетиков. Встречаются в магазинах повсеместно. Изготовлены специально для диабетиков, поэтому могут свободно употребляться ими. Насыщены полезными веществами. При изготовлении таких хлебцев не используются дрожжи, что является еще одни плюсом. Входящие в состав этих изделий белки хорошо усваиваются организмом. В ста граммах таких хлебцев (274 ккал) содержится:
  • девять грамм белков;
  • два грамма жиров;
  • пятьдесят три грамма углеводов.
  1. Отрубной хлеб. В составе данного продукта содержатся медленно усваивающиеся углеводы, поэтому его употребление не вызовет резких скачков уровня глюкозы в кровотоке. ГИ – 45. Особенно полезен данный хлеб при втором типе сахарного диабета. Тридцать грамм продукта (40 ккал) соответствуют одной хлебной единице. Сто грамм такого хлеба содержат:
  • восемь грамм белков;
  • четыре храма жиров;
  • пятьдесят два грамма углеводов.

Сорта хлеба, представленные в данном перечне, могут употребляться лицами, болеющими на сахарный диабет. Не нужно искать хлеб без сахара, главное подобрать правильный сорт данного продукта и ограничить его потребление.

Исключения

Несмотря на то, что специалисты рекомендуют исключить белый хлеб из рациона диабетиков, в некоторых случаях врачи разрешают больным употреблять его. Это связано с тем, что ржаные продукты обладают свойством повышать кислотность, что раздражает слизистую желудка. Поэтому их употребление не рекомендуется лицам, имеющим проблемы с ЖКТ. К таким проблемам можно отнести:

  • гастрит;
  • желудочные язвы;
  • язвы, развившиеся в двенадцатиперстной кишке.

При наличии у больного данных заболеваний врач может разрешить своему пациенту белый хлеб. Но в ограниченных количествах и при условии его подсушивания перед съедением.

Таким образом, хотя в хлебе содержится большое количество углеводов, это полезный, насыщенный витаминами и минералами, энергоемкий продукт, исключать который из рациона не рекомендуется. Но не все сорта данного продукта разрешены диабетикам.

Лицам, страдающим диабета, рекомендуется отказаться от изделий, изготовленных из муки, которая относится к высшему сорту. Вместе с тем таким людям следует включить в свой рацион ржаной хлеб. Существуют определенные заболевания, при которых врач может позволить больному использовать белый хлеб. Но даже в таком случае его потребление должно быть ограничено.

Использованные источники: adiabet.ru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  От сахарного диабета лысеют

  Праздничное меню для больного сахарным диабетом

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа?

У многих пациентов возникает вопрос, какой хлеб можно есть при сахарном диабете? Этот продукт является основным ингредиентом питания, его нельзя употреблять, придерживаясь многих диет

. В хлебе содержатся углеводы, клетчатка и растительные белки, необходимые при функционировании всех систем внутренних органов.

Важным условием поддержания нормального уровня сахара является диетотерапия. Смысл заключается в отказе от мучного продукта, хотя данный вопрос заслуживает особого внимания. Диабетикам разрешено есть хлеб особых сортов, не содержащий большого количества углеводов.

Для этого нужно знать, какой хлеб и в каком количестве можно съедать при повышенном сахаре в крови?

Полезность продукта при диабете

Сахарный диабет является аутоиммунной патологией, при которой содержание сахара в крови человека превышает диапазон нормальных значений – от 3,3 до 5,5 ммоль/л.

Поскольку при расщеплении углеводов концентрация глюкозы повышается, диетотерапия для диабетика исключает потребление легкоусвояемых продуктов, жирной и жареной пищи.

Еще с давних времен люди ценят этот продукт, так как хлеб и другие хлебобулочные изделия оказывают благоприятное воздействие на организм.

Благоприятное воздействие заключается в следующем:

  1. Улучшают функционирование пищеварительного тракта благодаря входящим в состав волокнам.
  2. Нормализируют содержание сахаристых веществ с помощью углеводов, которые саморасщепляются.
  3. Активизируют в организме процессы обмена благодаря витамину В.
  4. Надолго насыщают энергией человеческий организм.

Хлеб для диабетиков является самым энергоемким продуктом, который возобновляет необходимые ресурсы для жизненных сил и поддержания иммунитета. Хлеб еще включает в себя жизненно важные микроэлементы (Na, Fe, P, Mg), протеины и различные аминокислоты.

Если же данный продукт очень полезен, как при диабете 1 типа, так и 2 типа, то выпечка, сдоба и белые изделия из пшеницы придется вычеркнуть из своего рациона питания. Гликемический индекс белого хлеба (зависимо от вида изделия) колеблется от 70 до 85 единиц. Белый хлеб очень быстро повышает уровень глюкозы, поэтому от него чаще всего отказываются.

Многие доктора соглашаются, что можно есть при диабете такие сорта, как ржаной, вафельный хлеб и диабетические хлебцы. Но на полках супермаркетов встречаются и другие разновидности продукта. Что еще можно кушать? Разрешается относительно ржаного, есть хлеб из пшеничной муки не высших сортов, с отрубями и цельными злаками и бородинский.

Многие пациенты спрашивают, можно ли хлеб при диабете первого типа? Ведь при потреблении небольшого количества углеводов величина глюкозы сразу повышается. Для контроля гликемии используются хлебные единицы (ХЕ) – показатель, равный кусочку изделия, отрезанного в 1 см толщины. Поэтому при одном таком съеденном кусочке (1 ХЕ) содержание сахара увеличивается до 1,9 ммоль/л.

В день разрешено употреблять до 18-25 ХЕ. Диабетик сам может контролировать свой уровень гликемии и соблюдать диету, придерживаться всех рекомендаций врача и вовремя принимать противодиабетические лекарства.

Самые полезные сорта

Ржаной хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа, причем рекомендуется покупать продукт с добавкой муки первого или второго сорта. Если больному приходится соблюдать инсулинотерапию, то ему врачи советуют съедать немного ржаного хлеба с отрубями.

В состав входят ниацин, тиамин, рибофламин, селен и прочие полезные элементы. Гликемический индекс (ГИ) ржаного хлеба средний – около 50-58 единиц. Употребление хлеба диабетиком следует строго контролировать. Калорийность продукта составляет 175 ккал на 100 грамм, что является средним значением. Если больной принимает ржаной хлеб при сахарном диабете 2 типа умеренно, то надолго насыщается и не имеет проблем с избыточным весом.

Продукт, у которого наблюдается высокий уровень кислотности, запрещен при сопутствующих заболеваниях пищеварительного тракта.

Белковый хлеб, или вафельный не уступает по своим полезным свойствам ржаному. В нем присутствует большое количество легкоусвояемых белков – источников незаменимых аминокислот. В продукте очень мало углеводов, о чем свидетельствует низкий гликемический индекс. Вафельный продукт восполняет утраченную энергию, питает организм кальцием, минеральными солями, ферментами и прочим.

При протекании данного заболевания очень полезно есть диабетические хлебцы, ведь в их состав входят крупы и злаки. Рекомендуется употреблять ржаные либо пшеничные хлебцы или на основе круп (рис, гречка). Они богаты аминокислотами, витаминными комплексами, клетчаткой и прочими компонентами. Эти продукты с низким гликемическим индексом (до 45 единиц), а благодаря их легкому весу два кусочка включают всего 1 ХЕ.

При их покупке нужно обращать внимание на состав, ведь хлебцы, приготовленные из пшеничной муки, имеют довольно высокий гликемический индекс, равный 75 единиц.

Хлеб при диабете 2 типа, в особенности ржаной, вафельный и хлебцы можно принимать, но с чувством меры.

Какие еще виды можно есть диабетикам?

Хлеб с отрубями рекомендуем к употреблению, поскольку углеводы, которые входят в его состав достаточно долго усваиваются, не приводя к резким скачкам уровня сахара. Он наполняет организм минеральными соединениями, множеством витаминов и клетчаткой. Этот продукт с низким гликемическим индексом – всего 45 единиц. Когда пациенты едят его, то у них проходят проблемы с пищеварением, повышенным газообразованием, а содержание холестерина в крови уменьшается.

Многим больным рекомендуется есть при повышенном уровне сахара хлеб грубого помола – продукт, изготовленный из муки с частичками зерен. Такую муку еще называют «обойной». В магазине или супермаркете можно встретить разные названия хлеба грубого помола (или зернового), а именно «Здоровье», «Дарницкий» и другие.

Гликемический индекс зернового хлеба составляет всего 45 единиц, поэтому тоже разрешен при диагнозе «диабет 2 типа». При выборе нужно ориентироваться на продукт, изготовленный без применения муки, содержащий зародыши зерна и отруби. Другие его вариации могут содержать углеводы в больших количествах, что запрещено при «сладком недуге».

Черный хлеб при любом виде диабета должен присутствовать на любом столе, будь то праздничный либо будничный. Его прием благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Все благодаря составу черного хлеба (2 ХЕ):

  • белков – 5 грамм;
  • жиров – 27 грамм;
  • углеводов – 33 грамма.

Этот продукт употребляют осторожно, ведь его ГИ составляет 51 единицу. Посоветовавшись с лечащим специалистом, можно съедать оптимальное количество черного хлеба в день.

Очень полезен при «сладком недуге» бородинский хлеб с низким гликемическим индексом. Так, в 1 грамме продукта содержится приблизительно 1,8 грамм клетчатки, которая оказывает непосредственное влияние на содержание глюкозы.

Чем ниже гликемический индекс и калорийность продукта, тем лучше для пациента. Значения ГИ показывает таблица с продуктами, которую можно с легкостью найти в интернете.

При соблюдении всех правил питания можно долго прожить без сахара, постоянно изменяющегося из-за величины потребляемых углеводов.

Приготовление в домашних условиях

Многие хозяйки предпочитают свежий испеченный хлебушек, нежели купленный в магазине.

Приготовление хлеба для диабетиков отличается от обычного.

Как испечь самостоятельно черный хлеб в духовке или в хлебопечке?

Для начала нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Отруби либо грубо измельченную муку.
  2. Соль и жидкость.
  3. Сахарозаменитель и сухие дрожжи.

Чтобы приготовить вкусный и полезный хлебушек, необходимо смешать все компоненты и через время выложить на форму, предварительно смазанную маслом. Духовка разогревается до 200 градусов, а затем блюдо направляется в нее. Для хорошего аромата и вкуса можно вытянуть готовый хлеб, увлажнить его поверхность и снова поставить в духовую печь на пять минут.

Технология черного хлеба без сахара при помощи хлебопечки еще проще. Для этого все ингредиенты нужно засыпать и выбрать программу «Обычный хлеб». Сколько времени нужно для запекания, определяет устройство, в случае необходимости его можно добавить. По истечении установленного времени диабетический хлеб будет готов.

Существуют разные рецепты приготовления мучных изделий для диабетиков. Домашние продукты намного вкуснее. Иногда себя можно побаловать и жареными гренками, но нужно помнить о нескольких правилах:

  • выбирая между хлебными изделиями при диабете, нужно учитывать рекомендации лечащего специалиста;
  • при возникновении расстройства желудка, диабетического гастропареза либо при любом дискомфорте необходимо посетить врача, причина расстройства — раздражением слизистой;
  • при выпечке нужно придерживаться одной и той же рецептуры.

Бывают различные виды этого продукта, но при диабете разрешены далеко не все его сорта. Заменить хлеб другими продуктами невозможно, поскольку ему нет равных по количеству содержащихся белков и клетчатки.

Если пациент съел дневную норму диабетического хлеба, то не нужно переедать. Это может стать помехой при борьбе с повышенным уровнем глюкозы.

Какой хлеб можно есть диабетику расскажет эксперт в видео в этой статье.

Использованные источники: diabetik.guru

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  I рецепты сахарный диабет

  Лечение сахарного диабета в санаториях мо рф

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете и сколько, а какой нельзя и почему

Некоторые диабетики считают, что при таком заболевании нельзя употреблять все хлебобулочные изделия.

Но на самом деле это не так: если правильно рассчитывать допустимую суточную норму и знать, какой хлеб при сахарном диабете 2 типа можно есть, удастся успешно поддерживать уровень глюкозы в норме, т.к. в этом случае на него не будет существенного влияния.

Хлеб при диабете: можно или нельзя ^

Сахарный диабет – это заболевание эндокринной системы, связанное с нарушением выработки инсулина и как следствие – усвоения глюкозы. При такой болезни необходимо перепланировать свой рацион и убрать из него все продукты, содержащие быстрые углеводы. Медленные же, к которым относится хлеб, нужно сократить до минимума.

На прилавках магазинов можно найти огромное количество видов хлеба, но самыми распространенными считаются следующие:

  • Пшеничный: готовится из пшеничной муки, относится к белым сортам. В нем могут присутствовать семечки, отруби и даже какао. Диабетикам не рекомендуется;
  • Ржаной: является постным. Для приготовления используется смесь из пшеницы и ржи, редко – просто рожь. Содержит много клетчатки, которая стабилизирует уровень глюкозы и очищает весь организм, поэтому диабетикам лучше всего отдать предпочтение именно нему;
  • Кукурузный: изготавливается из кукурузной муки. Богат витаминами;
  • Цельнозерновой: считается одним из самых полезных, т.к. готовится из нерафинированных зерен. Диабетикам рекомендован к употреблению, т.к. он быстро утоляет аппетит и положительно влияет на весь организм.

Чем полезен хлеб при сахарном диабете 2 и 1 типа

Первое, с чем сталкивается пациент, услышавший диагноз сахарный диабет, это пересмотр своего рациона. Что можно есть, а от чего лучше воздержаться? Соблюдение диеты, которая рекомендована при сахарном диабете, еще не значит, что необходимо полностью исключить привычные и любимые продукты. Например, популярный спутник любого обеда — хлеб для диабетиков. Тем более что этот продукт важен для нормального функционирования человеческого организма.

Нельзя недооценивать полезные свойства хлеба:

  • Содержащаяся в нем клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунную систему;
  • Витамин В стабилизирует обмен веществ, улучшает кровообращение.
  • Изделия из цельного зерна являются важным источником растительного белка, углеводов, полезных аминокислот и минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций, натрий, железо и фосфор.

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа и почему ^

И хотя считается, что хлеб при диабете повышает уровень сахара в крови, отказываться от него полностью не стоит. Существуют сорта из цельных зерен, содержащие виды углеводов, которые медленно усваиваются организмом. При сахарном диабете разрешено включать в рацион следующие виды хлеба:

  • Из ржаной муки грубого помола;
  • С отрубями;
  • Из пшеничной муки второго сорта.

В целом, хлеб хорошо утоляет аппетит и продлевает ощущение сытости, поэтому он необходим в рационе абсолютно всем людям, но строго в определенных количествах.

Сколько хлеба можно есть при диабете

Этот вопрос является самым главным, ведь большое значение имеет не только то, какой продукт употреблять, но и сколько его должно быть в рационе. В данном случае стоит придерживаться следующих правил:

  • Толщина кусочка хлеба не должна превышать 1 см;
  • За один прием пищи можно съедать 2-3 куска хлеба;
  • Суточная норма употребления хлеба при сахарном диабете не должна превышать 150 г, а в общей сложности не более 300 г углеводов в сутки.
  • Диабетики также могут есть хлебцы — размягченную и экструдированную смесь различных зерновых круп.

Отметим, что ржаная выпечка противопоказана людям, страдающим, помимо диабета, заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, язвой желудка, запорами, вздутием живота, повышенной кислотностью. Также следует избегать хлебобулочных изделий с солью, специями.

Какой нельзя есть хлеб при сахарном диабете

Вторым по популярности вопросом является то, какой хлеб противопоказан при сахарном диабете. В первую очередь, сюда относятся все виды сдобных изделий, белый хлеб и кукурузный.

Это связано с тем, что в них слишком много калорий и углеводов, что может привести к увеличению веса, ожирению и скачкам глюкозы.

Какой хлеб рекомендуется при диабете

Людям с таким диагнозом обязательно стоит включать в свой рацион хлеб, т.к. его определенные виды приносят организму только пользу:

  • Ржаной. Желательно, чтобы он был с добавлением отрубей. Такой хлеб ускоряет метаболизм и дает чувство сытости надолго, а также очищает кишечник за счет содержащейся в нем клетчатки;
  • Белковый: изготавливается специально для диабетиков и людей, сидящих на диетах с пониженным содержанием углеводов. Его можно приобрести только в специализированных отделах или магазинах;
  • Хлебцы: их основным плюсом является отсутствие дрожжей, которые обычно применяются в процессе выпечки. Они бывают пшеничными и ржаными, а благодаря микроэлементам и клетчатке улучшают работу желудка и печени, нормализуют работу эндокринной системы, быстро утоляют аппетит;
  • Цельнозерновой: подходит всем людям, приносит наибольшую пользу по сравнению с остальными видами, т.к. в процессе приготовления с зерен не удаляется наружный слой, содержащий наибольшую концентрацию важных для организма элементов.

Рецепты хлеба для диабетиков ^

Можно приобретать готовый хлеб, но гораздо полезнее выпекать этот вкусный продукт самостоятельно. В последнее время становится популярным домашнее изготовление хлеба: благодаря этому можно получить полностью натуральный продукт, который принесет максимальную пользу. Все, что для этого потребуется – это хлебопечка и необходимый набор продуктов. Мука для диабетиков продается в аптеках и крупных супермаркетах.

Рецепт домашнего ржаного хлеба

Чтобы приготовить полезный для диабетиков хлеб самостоятельно, понадобится сделать несколько шагов:

  • Просеиваем в разные емкости 550 г ржаной и 200 г муки пшеничной;
  • Смешиваем половину муки со ржаной, солим и взбиваем;
  • К 150 мл воды добавляем 1 ч. л. сахара, прибавляем 40 г дрожжей, муку и 2 ч. л. патоки;
  • Замешиваем, оставляем до тех пор, пока закваска не будет готова, затем добавляем ее в оставшуюся муку;
  • Добавляем большую ложку масла, воду, замешиваем тесто и оставляем его на 2 часа;
  • Присыпаем мукой смазанную маслом форму, выкладываем тесто;
  • Оставляем на час, выпекаем 30 минут в духовке, прогретой до 200 градусов, затем вынимаем оттуда, сбрызгиваем водой и снова ставим;
  • Достаем через 5-10 минут готовый хлеб.

Низкоуглеводный хлеб на миндальной муке

  • 300 г миндальной муки;
  • 5 ст.л. псиллиума;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для выпечки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. яблочного уксуса;
  • 300 мл кипятка;
  • 3 яичных белка;
  • Семена кунжута, подсолнечных или тыквенных семечек для украшения.
  • Нагрейте духовку до 175 градусов.
  • Хорошо смешайте все сухие ингредиенты в миске.
  • Вскипятите воду и вылейте прямо в миску с сухими компонентами.
  • Сразу после этого добавьте белки яиц и уксус.
  • Перемешайте, намочите руки и влажными руками сформируйте несколько шариков и выложите на противень, застеленный бумагой для запекания или силиконовым ковриком.
  • Посыпьте сверху семенами и прижмите их легонько, чтобы втопились.
  • Запекайте на 175 градусах в течении 50-60 минут.
  • Дайте остыть.

Безуглеводный хлеб на льняной муке

  • 250 г льняной муки (например, “Гарнец”);
  • 50 г молотых семян льна;
  • 2 ст. л. кедровой или кокосовой муки;
  • 2 ст. л. псиллиума;
  • 2 ч. л. разрыхлителя для выпечки или обычную соду;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. яблочного или винного уксуса;
  • 600 мл кипятка;
  • 2 целых яйца;
  • 1-2 ст. л. сливочного масла;
  • семена кунжута, подсолнечных или тыквенных семечек для украшения.
  • Нагреть духовку до 200 градусов. Поставить противень со сливочным маслом в духовку на 3-4 минуты. Как только масло начнет таять, противень вытащить.
  • Хорошо смешать все сухие ингредиенты в миске.
  • Вскипятить воду и вылить прямо в миску с сухими компонентами. Перемешать.
  • Сразу после этого добавить 2 яйца и 3 чайные ложки уксуса, сливочное масло из противня.
  • Перемешать миксером при помощи спиралевидных насадок., тесто станет тёмно-коричневого цвета, липкое и похоже на детскую массу для лепки. Вымешивать 2-3 минуты. Если массу вымешивать дольше, булочки меньше поднимутся при выпечке.
  • Намочить руки и влажными руками сформировать несколько шариков. Выложить их на антипригарную форму.
  • Посыпать сверху семенами и прижать, чтобы они утопились.
  • Выпекать на 200 градусах в течение 1 часа 15 минут.

Пшенично-гречневый хлеб

  • 450 г белой муки;
  • 300 мл теплого молока;
  • 100 г муки из гречки;
  • 100 мл кефира;
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сахарозаменителя;
  • 1,5 ч.л. соли.
  • Гречку помолоть в кофемолке.
  • Все составляющие загрузить в печку и вымешивать 10 минут.
  • Выставить режим «Основной» либо «Белый хлеб»: 45 минут выпекание + 2 часа подняться тесту.

Пшеничный хлеб в мультиварке

  • мука цельнозерновой пшеницы (2 сорт) — 850 г;
  • мед — 30 г;
  • дрожжи сухие — 15 г;
  • соль — 10 г;
  • вода 20 ° С — 500 мл;
  • растительное масло — 40 мл.
  • В отдельной таре смешать соль, сахар, муку, дрожжи.
  • Слегка помешивая, тонкой струйкой, не спеша влить воду и масло.
  • Вымесить вручную тесто, пока оно не начнет отлипать от краев емкости.
  • Чашу мультиварки смазать растительным маслом, распределить в ней замешанное тесто.
  • Закрыть крышку. Выпекать на программе «Мультиповар» при температуре 40 ° С в течение 1 часа. Готовить до окончания программы.
  • Не открывая крышки, выбрать программу «Выпечка» и установить время 2 часа. За 45 минут до окончания программы открыть крышку и перевернуть хлеб, закрыть крышку.
  • После окончания программы вынуть хлеб. Употреблять остывшим.

Ржаной хлеб в духовке

  • 600 г ржаной муки;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 40 г свежих дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. черной патоки (или цикория + 1 ч.л. сахара);
  • 500 мл теплой воды;
  • 1 ст.л. растительного (оливкового) масла.
  • Просеять ржаную муку в просторную миску.
  • В другую емкость просеять белую муку. Половину пшеничной муки отобрать для закваски, остальное добавить к ржаной муке.
  • Закваска делается следующим образом: Из 500 мл теплой воды взять 3/4 стакана. Добавить сахар, патоку, белую муку и дрожжи. Перемешать и поставить в теплое место, чтобы закваска поднялась.
  • В смесь ржаной и пшеничной муки добавить соль, перемешать.
  • Влить закваску, растительное масло и остаток теплой воды. Замесить руками тесто. Поместить в тепло до подхода (1,5-2 часа).
  • Форму для выпечки присыпать мукой, еще раз вымесить тесто и отбить о стол, выложить в форму. Сверху тесто смочить теплой водой и разгладить.
  • Накрыть форму крышкой и поставить отстаиваться еще на 1 час.
  • Поставить хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30 минут.
  • Вынуть буханку, сбрызнуть водой и поставить еще на 5 минут в духовку.
  • Испеченный хлеб поместить на решетку для остывания.

Хлеб с овсяными хлопьями

  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 350 г пшеничной муки 2 сорта;
  • 50 г ржаной муки;
  • 1 яйцо;
  • 300 мл молока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. меда;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей.

Использованные источники: happy-womens.com

Статьи по теме