Яичная скорлупа от сахарного диабета

Какие яйца полезны при диабете?

Всем привет! Больные сахарным диабетом, особенного второго типа, согласятся, не хочешь остаться инвалидом — урегулируй питание. Поскольку адекватная диета простой и достаточно эффективный способ не только контролировать количество сахара в крови, но и не позволить осложнениям, которые вызывает заболевание, уничтожить организм. И в этой ситуации поводом для беспокойства могут стать куриные яйца. Как быть, можно их есть при диабете или нельзя, ведь при всех своих плюсах, они содержат большое количество холестерина и насыщенных жиров.

Что лучше, отказаться от изобилия протеинов высокого качества, витаминов и минералов, поставляемых яйцами, или, не обращая внимание на холестерин, включить этот продукт в рацион питания? И если кушать яйца при сахарном диабете, то какие, в каком количестве и когда? На эти и другие вопросы мы попытаемся ответить в этой статье.

Целью вашей диабетической диеты является контроль уровня сахара в крови и уменьшение риска развития осложнений, связанных с этой болезнью. Съеденный завтрак из яичницы может стать проблемой при диабете, потому что она содержат большое количество холестерина, насыщенных жиров и питательных веществ, которые могут увеличить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Когда яйца едят в умеренных количествах, и они входят в рацион полезного для сердца питания, не запрещается их умеренное потребление как часть диабетической диеты, если ваш врач не рекомендует обратное.

Немного полезной информации

Знаете ли вы, что в 153 странах мира 13 октября официально считается «Днем Яйца», как дань уважения, той роли, которую этот небольшой по весу продукт играет в нашем питании.

При весе плюс/минус 50 грамм яйцо поставляет организму:

  • 80 калорий;
  • полноценный белок, содержащий все необходимые аминокислоты;
  • железо, фосфор, калий и магний;
  • витамины В12, В1, В2, В3, фолиевую кислоту, а также витамины А, Д и Е;
  • каротиноиды и лютеин, присутствующие в продукте, помогают предотвращать такие глазные нарушения как катаракта и слепота;
  • яичная скорлупа на 94% состоит из карбоната кальция, а также содержит карбонат магния, фосфат кальция и протеины и, будучи перемолотой в пыль и добавленной к пище, восполняет недостаток этих веществ организму.
  • среди минусов от 155 до 210 мг холестерина и 1,2 — 1,6 гр. насыщенных жиров

По поводу последнего пункта, медики так и не пришли к согласию, стоит ли считать наличие холестерина в продуктах отрицательным фактором, или нет. Поскольку очень многие процессы в организме проходят при его непосредственном участии.

И все же, риск в данном случае не уместен, поэтому, если ваш врач категорически не возражает, обязательно включаем яйца в меню, соблюдая следующие предосторожности:

  • кушаем не более 2 — 4 яиц в неделю;
  • параллельно употребляем продукты с ограниченным количеством жиров и холестерина, чтобы урегулировать среднесуточную норму;
  • готовим с овощами, избегая комбинировать со свиным салом, копчеными колбасами и сосисками;
  • учитывая, что весь жир находится в яичном желтке, включаем в рацион только белки. Также можно перемешивать яичные белки с целым яйцом, к примеру, готовим омлет из одного целого яйца и двух яичных белков. Для выпечки следует пользоваться рецептурными листами для диабетиков.

К сожалению, основной процент витаминов и минералов, содержится именно в яичном желтке. Так что, исключая его из рациона, мы убираем не только жиры, но и лишаем себя целого ряда полезных веществ.

Существует ли адекватная замена?

Перепелиные яйца при диабете

У яиц перепелки, невзирая на микроскопические размеры, существует целый ряд преимуществ по сравнению с куриными яйцами

Использованные источники: pitanielife.ru

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  Пиявка и сахарный диабет

  Сахарный диабет куда обращаться

Кушаем и здоровеем: о пользе перепелиных яиц при сахарном диабете и других недугах

Яйца птиц содержат необходимое количество питательных компонентов, в которых нуждается птенец во время развития.

По физиологическим потребностям птицы и млекопитающие похожи, а значит, для нормальной жизнедеятельности им нужны сходные комплексы биохимических соединений.

Это объясняет высокую пищевую ценность данного продукта для человека: он является неотъемлемым компонентом полноценного питания.

По химическому составу наиболее благоприятными для человеческого организма являются яйца перепелок, которым нередко приписывают многочисленные целебные качества. Действительно ли они так полезны, и можно ли включать в рацион перепелиные яйца при диабете 2 типа?

Состав и полезные свойства

Эти мелкие, тонкостенные и хрупкие яички таят в себе очень богатый химический состав:

  1. белковые вещества (до 12%);
  2. жиры (около 13%);
  3. углеводы (около 0,6%);
  4. вода (около 74%);
  5. ионы металлов (натрий, фосфор, кальций, железо, калий);
  6. витамины (С, А, группы В);
  7. другие органические соединения с особыми свойствами (ответственные за иммунную защиту птенца, уничтожение патогенных микроорганизмов).

Содержание в продукте органических нестойких соединений обусловливает его большую ценность именно в сыром виде. Температура снижает многие целебные свойства. Для лечения предпочтительны сырые свежие яйца. Однако более безопасным считается потребление термически обработанных продуктов, а для детей – это единственно допустимый способ употребления яиц.

Малышам можно варить или жарить яички, желательно вкрутую.

Так снижается вероятность отравлений или заражения инфекциями, которые нельзя исключать, даже если продукт на первый взгляд абсолютно пригоден в пищу.

По многим своим качествам яйца перепелов превосходят яйца других видов.

Поэтому у людей складывается впечатление, что ими можно лечить чуть ли не каждое заболевание. Они на самом деле насыщают организм жизненно необходимыми компонентами, но нужно знать, кому их употреблять действительно полезно, а кому есть нельзя.

Кому полезны?

Яйца входят в список продуктов, которые обязательны для полноценного питания. Так или иначе, любой человек употребляет их в пищу – если не в чистом виде (вареными, жареными или сырыми), то в виде выпечки, некоторых сладких и соленых блюд, десертов.

Есть такие заболевания, при которых употребление яиц перепелок действительно может улучшить состояние. С одной стороны, восполняются запасы необходимых питательных компонентов, полезных для больного органа, с другой стороны – укрепляется организм в целом и его иммунная система.

Итак, желательно включить в рацион яйца перепелов, если есть такие проблемы со здоровьем:

  1. астма;
  2. малокровие;
  3. мигрени;
  4. проблемы со зрением;
  5. дефекты мозгового кровообращения;
  6. респираторные болезни;
  7. импотенция;
  8. скачки артериального давления;
  9. недостаточный вес;
  10. слабый иммунитет;
  11. диабет.

Целесообразно употреблять данный продукт в период реабилитации после операций, сложных и длительных заболеваний.

Предостережения

Считается, что употреблять перепелиные яйца не только полезно, но и сравнительно безопасно.

Имеется в виду, что данный вид птиц, в отличие от кур, не болеет сальмонеллезом, а значит, не может его передать человеку.

Это заболевание весьма опасно, и отсутствие вероятности заражения им еще больше повышает ценность перепелиных яиц.

Перепелки болеют другим, не менее серьезным недугом – пуллорозом, который относится к той же группе инфекций, что и сальмонеллез. Однако его проявления, как правило, не являются столь тяжелыми.

Поэтому всегда следует быть осторожными при употреблении яиц, лучше приобретать их у проверенных производителей. К тому же, яйца разных видов сельскохозяйственных птиц нередко хранятся рядом и могут при контакте «делиться» друг с другом патогенами, которые остаются на поверхности скорлупы. Обязательно следует помнить, что это относительно скоропортящийся продукт. Мытые портятся в два раза скорее.

Средняя продолжительность безопасного хранения сырой продукции составляет:

  1. в холоде – 60 суток (от дня их производства);
  2. в сухом помещении при температурном режиме до 24 градусов можно хранить до 1 месяца;
  3. при более высокой влажности и в тепле срок хранения сокращается.

Интересно, что куриные яйца способны сохранять свои свойства в течение более короткого времени. Это обусловлено отсутствием в них фермента, уничтожающего бактерии. Зато в перепелиных он присутствует и может гораздо дольше бороться с инфекциями, проникающими под скорлупу.

Срок хранения в вареном виде уменьшается до 5-7 суток в холодильнике и 7-10 часов в помещении с комнатной температурой. Если скорлупа лопнула, продукт хранится еще меньше (до 3 суток).

Если при разбивании скорлупы ощущается неприятный запах, изменился вкус белка и желтка, нужно выбросить такое яйцо. Изменения его качества свидетельствуют о процессах гниения, развитии бактерий. Съев его, можно отравиться очень сильно.
Следует помнить, что это аллергенный продукт, в нем содержатся белковые соединения, способные спровоцировать реакцию непереносимости у людей с повышенной чувствительностью. Особенно часто такое бывает у малышей.

Однако степень аллергенности у перепелиных яиц ниже, чем у куриных, так как в них содержится особое вещество – овомукоид. Этот компонент даже входит в состав противоаллергических медикаментов.

Но всегда нужно соблюдать меру (в день – не более 6 штук при условии отсутствия дополнительных противопоказаний. Малышам до 3 лет ограничивают порцию до 1 яйца в день, младше 7 лет – до 2 штук, подросткам – до 3 штук.

Содержание большого количества разнообразных белков налагает запрет на употребление яиц людям с болезнями почек и печени. Если человек не уверен, что его внутренние органы нормально функционируют, ему стоит спросить мнение врача.

Перепелиные яйца и диабет 2 типа

Диабет боится этого средства, как огня!

Нужно всего лишь применять.

Специалисты по лечению народными способами отмечают, что перепелиные яйца при сахарном диабете 2 типа позволяют снизить уровень сахара до 3 единиц, но только при легкой форме недуга.

Еще одна немаловажная для диабетиков особенность – содержание интерферона, способствующего нормальным иммунным процессам и быстрому заживлению раневых поверхностей.

Не существует единого мнения докторов по поводу холестерина в яйцах перепелов. Очень распространена информация, что его там нет, поэтому безопасны перепелиные яйца при диабете с гиперхолестеринемией. Это ошибочное мнение, данное вещество присутствует в еще большей концентрации, чем в куриных. Поэтому есть специалисты, которые опровергают полезность данного продукта при диабете. Но вместе с тем, в них присутствует лецитин, препятствующий налипанию бляшек на сосудистых стенках.

Для ощутимого результата прием перепелиных яиц при диабете должен быть действительно постоянным: ежедневно по 6 штук в течение полугода. Рекомендуется употреблять их утром, когда ткани организма максимально восприимчивы к питательным веществам. Согласно другим рекомендациям, необходимо принимать перепелиные яйца от сахарного диабета по 2 штуки перед завтраком, обедом, ужином, и достаточный курс лечения составляет 2 месяца.

Существуют и рецепты, как употреблять перепелиные яйца при сахарном диабете с другими полезными продуктами:

  1. перепелиные яйца с лимоном при диабете. Пять штук смешивают с соком лимона, выпивают в течение дня перед едой. Курс рассчитывается на месяц с чередованием 3 дней лечения, 3 дней перерыва. Противопоказание: наличие у диабетика повышенной кислотности;
  2. аналогичный рецепт – с соком топинамбура (взамен лимонного). Его целесообразно применять при повышенной кислотности, когда лимон противопоказан.

Перед тем, как начать такое лечение, нужно убедиться, что у пациента нет аллергии или других противопоказаний для этого продукта (болезни почек, печени).

Нельзя воспринимать этот метод как самостоятельную терапию: все назначенные доктором медикаменты, в том числе и инсулин в указанной дозировке принимать обязательно. Лечение с помощью продуктов питания – это вспомогательный метод, который может лишь оказать поддержку организму в борьбе с нарушениями.

Видео по теме

О пользе и вреде яиц перепелок:

Таким образом, перепелиное яйцо действительно заслуживает особого внимания и должно присутствовать в рационе человека. Но нельзя относиться к нему, как к панацее от всех патологий. Как и любой продукт, они могут быть для кого-то полезными, а для кого-то – вредными. Но если придерживаться правил их употребления, можно существенно повысить защитные силы организма и помочь ему справиться со многими болезнями.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Использованные источники: diabet24.guru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  I рецепты сахарный диабет

  Пиявка и сахарный диабет

Можно ли есть яйца при диабете или нельзя

Куриное яйцо – один из самых распространенных компонентов различных продуктов блюд. Его добавляют в тесто, кондитерские изделия, салаты, горячее, соусы, кладут даже в бульон. Во многих странах без него зачастую не обходится завтрак.

Чтобы понять, можно ли есть этот продукт больным диабетом, нужно изучить его состав (данные в %):

  • белки – 12,7;
  • жиры – 11,5;
  • углеводы – 0,7;
  • пищевые волокна – 0;
  • вода – 74,1;
  • крахмал – 0;
  • зола – 1;
  • органические кислоты – 0.

Яйца нельзя отнести к низкокалорийным продуктам (энергетическая ценность 100 г составляет 157 ккал). Но для питания больных диабетом важен тот факт, что в них минимальное количество углеводов – менее 1% на 100 г. Это в 2 раза меньше, чем в самых низкокалорийных овощах. Один экземпляр среднего размера (60 г) дает организму всего 0,4 г углеводов. Пользуясь формулой доктора Бернштейна (автор книги «Решение для диабетиков»), несложно рассчитать, что в таком случае количество сахара в крови поднимется не более чем на 0,11 ммоль/л. Яйца содержат ноль хлебных единиц и имеют гликемический индекс 48, по этой причине относятся к продуктам с низким ГИ.

Но не стоит злоупотреблять, поскольку они содержат большое количество холестерина.

ВАЖНО: На 100 г куриных яиц приходится 570 мг холестерола. Поэтому при наличии сердечно-сосудистой патологии, являющейся частым спутником гипергликемии, их можно включать в рацион только после консультации с кардиологом.

При гестационном диабете

Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов (см. таблицу) делает яйцо важным продуктом в рационе беременных женщин.

Витаминно-минеральный состав

Яйцо – натуральный источник железа. Недостаток этого микроэлемента наблюдается у половины женщин репродуктивного возраста. Физиологическая потребность в железе составляет 18 мг в сутки, в период беременности она увеличивается еще на 15 мг. Установлено, что после вынашивания и кормления каждого ребенка его мать теряет от 700 мг до 1 грамма железа. Восстановить запасы организм сможет в течение 4–5 лет. Если следующая беременность наступает раньше, у женщины неизбежно развивается анемия. Употребление яиц может обеспечить повышенную потребность в железе. Куриный желток содержит 20% суточной нормы этого микроэлемента в период гестации, а перепелиный – 25%.

ВАЖНО: необходимо помнить, что указанное в таблице количество витаминов и минералов содержится только в свежем продукте. После пяти суток хранения полезные свойства снижаются, поэтому при покупке стоит обращать внимание на дату выработки.

Альтернатива куриному продукту

В питании используются яйца и других домашних птиц (в порядке убывания популярности):

Все они содержат легкоусвояемый белок (около 15% от суточной нормы для взрослого человека), отличаясь лишь размерами и калорийностью (см. таблицу).

Питательная ценность яиц разных домашних птиц (на 100 г продукта)

Самые большие по размеру – гусиные, наиболее калорийные – утиные, поскольку содержат много углеводов (почти в 2 раза выше, чем перепелиные). А в цесариных при минимальном количестве углеводов меньше всего калорий. Поэтому они рекомендованы для питания больным диабетом 2 типа с избыточным весом. Другие положительные качества яиц цесарки:

  • гипоаллергенность;
  • низкое содержание холестерина (могут быть рекомендованы при атеросклерозе);
  • в желтке в четыре раза больше каротина, чем в курином;
  • очень плотная скорлупа, отсутствуют микротрещины, что исключает риск попадания в пищу сальмонелл и других микроорганизмов.

Более ценным продуктом по сравнению с куриными яйцами являются перепелиные. В них на 25% больше содержание фосфора и железа, на 50% – ниацина (витамина PP) и рибофлавина (витамина B2), в 2 раза превышает количество ретинола (витамина A), а магния почти в 3 раза – 32 мг против 12 (в 100 граммах продукта).

Что же касается утиных и гусиных яиц, то они не относятся к диетическим из-за высокой калорийности, поэтому в рационе диабетика эти продукты могут присутствовать, но в ограниченном количестве.

Яйца экзотических птиц

Страусиные, фазаньи или яйца эму вряд ли стоит серьезно рассматривать в контексте диабетической диеты, так как они не являются традиционным для российского потребителя продуктом. Содержание углеводов в них сопоставимо с куриными, в большом количестве присутствуют каротин, витамины группы B, минеральные вещества, что вполне допускает употребление при гипергликемии. От куриных отличаются более высокой калорийностью: например, в 100 граммах яиц фазана 700 ккал. А 2 кг страусиных заменяют 3–4 десятка от домашней курицы.

Способы приготовления: преимущества и недостатки

Существует много мифов о несомненной пользе сырого продукта. Доказано, что термическая обработка путем варки на пищевую ценность яиц не влияет (см. таблицу):

Изменения происходят только тогда, когда в качестве способа приготовления выбирается жарение. В продукте увеличивается содержание насыщенных жирных кислот (НЖК), моно- и дисахаридов (МДС), натрия становится больше в 3,5 раза, даже при условии отсутствия соли. Одновременно разрушается витамин А и возрастает калорийность. Как и при любом другом заболевании, требующем соблюдения диеты, от жареных блюд при диабете необходимо отказаться. Что же касается сырого продукта, то его употребление чревато опасностью заразиться сальмонеллезом.

Народные рецепты: яйцо с лимоном

Советов по снижению уровня сахара в крови с помощью яиц и лимона великое множество. Самый распространенный – смесь сока лимона с куриным яйцом (перепелиных взять пять) принимать один раз в день до еды в течение месяца. Можно пить по схеме «три через три». Считается, что это поможет снизить сахар на 2–4 единицы. Научного подтверждения эффективности подобного средства нет, но попробовать можно. Главное – не прекращать назначенное эндокринологом традиционное лечение и контролировать сахар. В случае негативной реакции организма отказаться от средства.

А вот эффективность другого рецепта народной медицины признана современной фармакологией. Его давно начали использовать для производства лекарства, восполняющего дефицит кальция. Скорлупу свежего куриного яйца очистить от внутренней белой пленки и перемолоть в порошок. Принимать ежедневно на кончике чайной ложки, предварительно капнув сок лимона: кислота будет способствовать усвоению кальция. Минимальная продолжительность курса – 1 месяц.

Заключение

Яйца благодаря низкому содержанию углеводов могут стать для больных сахарным диабетом частью рациона. В перепелиных больше витаминов и минеральных веществ, чем в куриных, поэтому им стоит отдать предпочтение. Если необходимо снизить количество потребляемых калорий и уровень холестерина, следует употреблять яйца цесарки.

Использованные источники: diabet-med.com