Ряженка сахарный диабет

Гликемический индекс ряженки и кисломолочных продуктов при диабете

При сахарном диабете 2 типа человек обязан придерживаться строгих правил питания и выбирать продукты согласно их гликемического индекса (ГИ). Такое значение характеризует влияние продукта питания после его употребления на уровень сахара в крови. Чем ниже будет значение, тем безопаснее еда или напиток для заложника «сладкой» болезни.

Довольно важно не только правильно выбирать пищу, но и питаться сбалансированно. Кисломолочные продукты – неизменная составляющая ежедневного рациона. Еда из данной категории станет прекрасным полноценным вторым ужином или перекусом. Благодаря своей низкой калорийности и минимальному показателю ГИ.

Ряженка при диабете 2 типа это тот продукт, который не только можно, но и нужно включить в диабетическое меню. Ниже будет подробно описана польза от ряженки для организма диабетика, ее суточная допустимая норма, а так же приведены оптимальные сочетания ряженки с другими продуктами.

Гликемический индекс ряженки

При наличии повышенного сахара в крови, человек обязан выбирать пищу и напитки с индексом до 50 ЕД включительно. Такая еда сформирует основной рацион. Еда с показателями до 69 ЕД вводится в питание лишь изредка, в качестве исключения, не более нескольких раз в неделю.

Немаловажно учитывать и калорийность продуктов. Некоторая пища из-за того что не содержит в себе углеводов, имеет показатель в ноль единиц. Однако, зачастую такая еда высококалорийна и содержит в себе плохой холестерин. Он в свою очередь провоцирует образование холестериновых бляшек, и как следствие – закупорку сосудов. Данному заболеванию наиболее подвержены диабетики.

Практически все кисломолочные продукты допустимы в рационе больного, и ряженка не исключение. К тому же, благодаря способу ее приготовления, она содержит в себе множество полезных витаминов и минералов.

Из кисломолочных продуктов, при наличии второго типа диабета, разрешены следующие:

  • ряженка;
  • кефир;
  • простокваша;
  • несладкий йогурт;
  • творог;
  • биолакт;
  • наринэ;
  • ацидофильное молоко.

Рекомендованная эндокринологами суточная норма кисломолочного или молочного напитка не должна превышать 200 миллилитров.

Гликемический индекс ряженки равен 30 ЕД, калорийность на 100 грамм продукта составит 57 ккал.

Польза ряженки

Ряженка вошла в питание людей еще в 17 веке. Со временем ее популярность несколько снизилась, за счет изобилия выбора кисломолочных продуктов. Но мало кто знает, что ряженка готовится из топленого молока, путем томления в печке с температурой до 95 С.

Благодаря выпариванию излишней жидкости, у данного молочного продукта содержится большее количество ценных витаминов и микроэлементов. Это особо важно для людей со «сладким» заболеванием, ведь их они не в состоянии в полной мере усвоить поступившие в организм полезные вещества.

Ряженка является природным антиоксидантом, борется с наличием в организме токсичных веществ. В простонародье ее нередко называют «помощницей при похмелье».

В ряженки содержится:

  1. кальций;
  2. фосфор;
  3. магний;
  4. железо;
  5. бета-каротин;
  6. молочная кислота;
  7. витамины группы В;
  8. витамин С;
  9. витамин Е;
  10. витамин РР.

Благодаря своим ценным свойствам, ряженка. При регулярном ее употреблении, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и бактериям различной этиологии, то есть укрепляет иммунитет.

Ученые выяснили, что ряженка – это эффективная профилактика развития атеросклероза, остеопороза, а так же гипертонии. При частых дискомфортных ощущениях в желудочно-кишечном тракте и расстройстве пищеварительной системы врачи рекомендуют выпивать по стакану этого кисломолочного продукта. Терапевтический эффект достигается благодаря наличию молочной кислоты.

Дополнительная польза ряженки:

  • выпивая даже маленькую порцию напитка (100 миллилитров), человек на несколько часов избавляется от чувства голода;
  • если после приема пищи ощущается «тяжесть» в желудке, то можно выпить полстакана ряженки и уже через непродолжительное время наступит облегчение;
  • укрепляет волосы, ногти и кости, а так же улучшает состояние кожи.

Ряженка отлично утоляет жажду, что особенно ценно в жаркие дни. Ведь чрезмерное употребление жидкости может провоцировать появление отечности.

Как правильно употреблять ряженку

Ряженку можно употреблять как полноценный прием пищи, например, как перекус или завершающий ужин, или же дополнить ее вкус разнообразными фруктами и ягодами. Такое блюдо уже будет называться смузи.

Диабетикам важно учитывать, что чем меньше измельчать фрукты, тем ниже будет их ГИ. То есть у фруктового пюре индекс будет выше, чем у целого фрукта. Хотя этот показатель изменяется незначительно.

Совсем по-другому дело обстоит с соками. Они категорически запрещены людям с любым типом диабета. Ведь всего 150 миллилитров сока может спровоцировать резкий скачек сахара в крови на 4- 5 ммоль/л.

Ряженку можно сочетать с такими фруктами, перетирая их через сито или измельчая в блендере:

  1. яблоко;
  2. груша;
  3. абрикос;
  4. персик;
  5. нектарин;
  6. слива;
  7. все сорта цитрусовых – лайм, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут.

Из ягод можно остановить выбор на таких:

  • крыжовник;
  • клубника;
  • земляника;
  • черника;
  • вишня;
  • черешня;
  • малина;
  • красная смородина;
  • черная смородина.

По вкусу в смузи добавляется корица, заменитель сахара, чайная ложка меда или веточки мелисы. Если ряженка подается на завершающий ужин, то он должен приходиться минимум за два часа до отхода ко сну. Ниже дано ориентировочное дневное меню с включением в рацион ряженки.

Примерное меню на день:

  1. на первый завтрак лучше всего подать фрукты, чтобы глюкоза, поступившая в кровь, усвоилась более быстро, благодаря физической активности. 150 грамм клубники и 100 грамм творога станут отличным полноценным приемом пищи.
  2. второй завтрак состоит из отварной овсяной каши на воде, с добавлением чайной ложки липового меда и горстью грецкий орехов.
  3. на обед обязательно подавать несколько блюд, одно из них жидкое. Например, овощной суп с кусочком отварной курятины, рыбная котлета, гречка, овощной салат и ломтик (20 грамм) ржаного хлеба, зеленый чай.
  4. перекус — это промежуточный прием пищи, который должен быть низкокалорийным. К примеру, стакан кофе со сливками до 15 % жирности, ломтик ржаного хлеба и сыр тофу.
  5. на первый ужин можно побаловать больного, приготовив капустный шницель для диабетиков по особому рецепту, и подать куриные тефтели с добавлением бурого риса, черный чай.
  6. завершающий ужин состоит из 200 миллилитров ряженки.

Контроль сахара благодаря питанию

Правильно подобранное диабетическое питания для больных с инсулиннезависимым типом диабета способно контролировать уровень глюкозы в крови, и предотвращать повышение показателей и риск возникновения осложнений от «сладкой» болезни.

Помимо того, что нужно составить рацион из пищи и напитков с низким индексом и калорийностью, не стоит забывать про сами правила приема еды.

Немаловажно и соблюдать водный баланс, выпивать не меньше двух литров жидкости в сутки.

Основные правила питания при наличии «сладкого» заболевания:

  • кушать небольшими порциями;
  • количество приемов пищи варьируется от пяти до шести раз в день;
  • следует распланировать свой рацион так, чтоб ежедневно на столе присутствовали крупы, овощи, фрукты, мясо или рыба, кисломолочные продукты;
  • принимать пищу через равные промежутки времени;
  • категорически запрещается употреблять алкоголь, так как он нарушает определенные процессы метаболизмов в печени, что влечет за собой развитие гипогликемии;
  • из рациона исключается сахар, сдоба, сладости, консервы, жирное мясо и рыба, колбаса, сало и ряд продуктов с высоким ГИ;
  • диета должна быть низкоуглеводной, и с минимальным потреблением жиров;
  • до половины дневного рациона составляют овощи в свежем, тушеном или отварном виде.

Правильно выбранное питание – залог успеха в борьбе с высоким сахаром. Но это не единственный способ воздействовать на снижение уровня глюкозы в крови. Так же эндокринологи всего мира рекомендуют ежедневно заниматься лфк при сахарном диабете второго типа.

В видео в этой статье рассказано о пользе ряженки.

Использованные источники: diabetik.guru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  От сахарного диабета лысеют

  Диагностика сахарного диабета кровь

Разрешена ли ряженка диабетикам

Пациентам с эндокринными нарушениями необходимо строго следить за своим рационом. Им важно точно знать, какие продукты разрешено включать в ежедневное меню без вреда для здоровья, а какие нет. Только соблюдение принципов правильного питания позволит предотвратить развитие осложнений диабета.

Ряженка – это кисломолочный продукт, который образуется путём брожения под воздействием спиртовых бактерий и стрептококков. Можно ли пить её ежедневно при сбоях углеводного обмена? Давайте разбираться.

Состав

Ряженка обладает уникальными вкусовыми качествами. У неё нежный кремовый окрас, приятная структура и сладковатый аромат. В продаже встречается этот кисломолочный продукт с различным количеством жиров. Их содержание варьируется от 1 до 9%.

В состав 4% ряженки входят:

Калорийность – 67 кКал. Гликемический индекс – 30. Содержание хлебных единиц – 0,33.

Этот молочный продукт является источником:

  • витаминов РР, С, Е, А, В1, В2, бета-каротина;
  • фосфора, натрия, железа, кальция, калия, магния;
  • насыщенных жирных и органических кислот;
  • золы.

С учётом невысокого содержания углеводов и низкого гликемического индекса включать ряженку в ежедневный рацион диабетики могут.

Это лёгкий продукт, который благотворно влияет на состояние здоровья. Но людям с избыточной массой тела увлекаться ряженкой не рекомендуют. Ведь напиток является высококалорийным. Допустимое количество – 250 мл в сутки.

Можно ли пить

При эндокринных нарушениях кисломолочные продукты разрешено смело включать в меню. Ведь в них содержится небольшое количество углеводов. Благодаря положительному воздействию на работу желудочно-кишечного тракта напиток ускоряет метаболизм, нормализует процесс пищеварения. При сахарном диабете 2 типа ряженка попадает в перечень рекомендованных продуктов. Её советуют выпивать во время перекуса или через 2 часа после ужина.

Она отличается приятным вкусом, поэтому пытаться подсластить напиток сахаром или мёдом не надо. Также диабетикам не рекомендуют добавлять в ряженку фрукты. Это повысит гликемический индекс, увеличит количество хлебных единиц, поступивших в организм. В результате поджелудочная железа вынуждена будет работать в усиленном режиме. Избежать этого легко. Необходимо пить ряженку в чистом виде без добавок.

Польза и вред

Для приготовления этого продукта берут свежее молоко, которое при температуре 95 °С томится на протяжении длительного времени в печи. В результате лишняя жидкость выпаривается, а в конечном продукте остаётся большое количество требуемых элементов и витаминов.

Ряженка необходима ослабленному организму диабетиков, ведь при её употреблении:

  • выводятся токсины;
  • стимулируется иммунитет;
  • предупреждается развитие атеросклеротических изменений в сосудах;
  • укрепляются кости, ногти, волосы;
  • улучшается состояние кожи;
  • наблюдается положительное влияние на кровеносную систему и сердце;
  • снижается риск тромбообразования.

Даже 100 мл напитка способно избавить от чувства голода на 1-2 часа.

Также он отлично утоляет жажду. При постоянном дискомфорте в желудке и кишечнике врачи советуют ежедневно пить ряженку. Под воздействием молочной кислоты состояние здоровья нормализуется. Продукт считается безвредным. С проблемами можно столкнуться, если выпить ряженку в несвежем виде. В результате могут появиться признаки отравления.

При гестационном диабете

Беременным пациенткам гинекологи советуют ежедневно употреблять кисломолочные виды продуктов. Разрешено включать в меню ряженку. Она является отличным источником кальция, который в повышенных количествах требуется будущим мамам. Наличие магния и железа способствует тому, что мышечные ткани плода формируются правильно.

Если у беременной женщины был выявлен гестационный диабет, ей придётся пересмотреть меню, отказавшись от продуктов с высоким содержанием простых углеводов. А вот ряженку пить можно. Этот напиток не провоцирует гипергликемию, не приводит к появлению осложнений. Но чтобы освободиться от гестационного диабета (это важно) недостаточно только пить ряженку. Следует придерживаться строгой диеты, назначенной врачом, и, возможно, принимать прописанные медикаменты.

При низкоуглеводном питании

Нормализовать состояние диабетика, уменьшить вероятность развития осложнений можно, если полностью пересмотреть рацион. В организм не должны попадать продукты, которые расщепляются на цепочки сахаров. Ведь они приводят к гипергликемии.

Улучшить здоровье позволяет только низкоуглеводное питание. Повысить эффективность диетотерапии можно с помощью умеренной физической активности. Ряженка подходит для такого питания. В ней содержится незначительное количество углеводов, которые не провоцируют рост сахара в крови. Но в день лучше придерживаться рекомендуемых дозировок, ограничивая потребление 250 мл напитка.

Жиры, содержащиеся в ряженке, легко усваиваются. А молочная кислота благотворно воздействует на пищеварительную систему и кишечник. С учётом того, что напиток подавляет чувство голода, лучше всего пить его за 2 часа до планируемого отхода ко сну. Это предотвратит появление чувства голода, из-за которого часто диабетики нарушают диету.

Использованные источники: adiabet.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  I рецепты сахарный диабет

  Пиявка и сахарный диабет

Обсуждения

Как употреблять ряженку при сахарном диабете

2 сообщения

Многие люди, которых коснулся диабет, вынуждены придерживаться диетического питания. Меню диабетика покидают множество вкусных продуктов, в том числе те, которые могут остаться без вреда для организма. Ряженка – один из самых распространенных напитков, которые рекомендуют употреблять при диабете.

Ряженка – кисломолочный напиток, изготавливаемый из топленого молока с добавлением закваски. Продукт получается густым, нежного вкуса, напоминает йогурт.

Ранее ряженку готовили из молока с добавлением сметаны – смесь проводила в печи практически всю ночь. Сегодня этот напиток легко готовится даже в условиях города. В молоко отправляют закваску VIVO и ряженку можно пить уже через несколько часов.

Полезные характеристики ряженки и ее состав
Поскольку основой для приготовления напитка служит топленое молоко, состав готовой продукции почти идентичен. Но полезные вещества ряженки принимаются организмом намного лучше, за счет чего кисломолочный продукт, а не молоко, часто попадает в лечебное и диетическое меню. Домашнюю ряженку VIVO можно употреблять людям больным диабетом.

Для приготовления ряженки можно использовать разные типы молока: обезжиренное, цельное, восстановленное. Кроме того для ее приготовления подойдет основа из разных молочных смесей.

Калорийность домашней ряженки составляет не больше 69 ккал на 100 грамм. Поэтому ряженку можно использовать для диеты.

В ряженку входит целый комплекс витаминов, необходимых для организма человека. В их числе столь ценные и полезные витамины как: А, В2, В2, С, Е, РР. Кроме того в нее входят: натрий, сера, магний, фосфор, калий, кальций и другие, в столь же мере полезные микроэлементы: белки, жиры, углеводы, органичные и насыщенные жирные кислоты.

Организм быстро усваивает белок. Напиток улучшает пищеварительную систему, положительно влияя на работу ЖКТ. Ряженка соответствует лечебному питанию пожилых людей.

Сахарный диабет – описание болезни и лечебное питание
Сахарный диабет – эндокринная болезнь, главной характеристикой которой является постоянный рост уровня сахара в крови. Это случается в результате относительного и абсолютного дефицита инсулина – гормона поджелудочной железы.

Инсулинозависимый диабет 1 типа. Заболеванию чаще всего подвержены дети и молодые люди.

Инсулиннезависимый диабет 2 типа. Распространен у людей, страдающих избыточным весом. Этот тип диабета самый распространенный и встречается у 80-85% пациентов.

Кроме того бывает:
— Вторичный диабет;
— Диабет беременных;
— Диабет, объясняющийся недостаточностью питания.

Любой тип диабета предполагает специальную диету. В рацион больных входят кисломолочные продукты.

Кроме ряженки, диабетикам будут полезны кефир VIVO, а также блюда с его добавлением. Следует помнить о полезных характеристиках творога, который полезно включать не только при лечении, но также для профилактики разных заболеваний.

Полезная и вкусная еда при диабете
Вот несколько советов, как можно разнообразить меню, используя допустимые продукты.

Положительным сочетанием считаются:
Ряженка+смородина;
Ряженка+яблоки;
Ряженка+капуста;
Ряженка+репа.

Приблизительное меню на 1 день:
— Завтрак: цикорий, гречневая каша.
— Второй завтрак: фруктовый салат (грейпфрут + яблоко).
— Обед: компот, борщ на курином бульоне.
— Полдник: чай, творожная запеканка.
— Ужин: чай без сахара, тушеная капуста, мясные тефтели.
— Второй ужин: стакан фруктового йогурта из смородины (белая, красная) и нежирной ряженки.

Использованные источники: vk.com